強(qiáng)基固本提技能 守護(hù)校園好“食”光 ——隨縣萬(wàn)和鎮(zhèn)中心學(xué)校開(kāi)展食堂從業(yè)人員專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)

自由如風(fēng)

  隨州論壇訊（通訊員劉小華）為進(jìn)一步提升學(xué)校食堂管理水平，筑牢校園食品安全防線(xiàn)，提高學(xué)生餐食品質(zhì)，2月27日至3月2日，萬(wàn)和鎮(zhèn)中心學(xué)校聯(lián)合專(zhuān)業(yè)勞務(wù)公司組織開(kāi)展了為期四天的食品安全、生產(chǎn)安全及烹飪技能專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)。來(lái)自萬(wàn)和鎮(zhèn)各中小學(xué)選派的近20名食堂從業(yè)人員參加培訓(xùn)，通過(guò)“走出去學(xué)、請(qǐng)進(jìn)來(lái)教、坐下來(lái)考”相結(jié)合的方式，全面提升綜合素養(yǎng)。

  跟崗實(shí)訓(xùn)取真經(jīng) 對(duì)標(biāo)名校提技藝

  培訓(xùn)首日，參訓(xùn)人員分為兩個(gè)小組，分別前往隨縣一中、隨縣二中兩所縣級(jí)標(biāo)桿學(xué)校食堂進(jìn)行跟崗學(xué)習(xí)。在為期兩天的學(xué)習(xí)中，學(xué)員們深入后廚操作間、備餐區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)室等關(guān)鍵區(qū)域，實(shí)地觀(guān)摩兩校在食材加工、窗口服務(wù)、衛(wèi)生保潔及日常管理等方面的先進(jìn)做法。通過(guò)“一對(duì)一”現(xiàn)場(chǎng)交流和實(shí)際操作演練，學(xué)員們直觀(guān)感受到了規(guī)范化管理的細(xì)節(jié)之處，紛紛表示將把兄弟學(xué)校的好經(jīng)驗(yàn)、好做法帶回本校，應(yīng)用到實(shí)際工作中。

  集中培訓(xùn)強(qiáng)意識(shí) 理論測(cè)試筑防線(xiàn)

  3月1日，全體參訓(xùn)人員轉(zhuǎn)場(chǎng)至午和祥中央廚房，進(jìn)行食品安全與生產(chǎn)安全的集中強(qiáng)化培訓(xùn)。培訓(xùn)會(huì)上，專(zhuān)業(yè)講師結(jié)合校園食堂特點(diǎn)，圍繞《食品安全法》、食材采購(gòu)溯源、餐具清洗消毒、留樣管理規(guī)范以及用火用電用氣安全等核心內(nèi)容進(jìn)行了深入淺出的講解。為檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果，培訓(xùn)結(jié)束后還組織了現(xiàn)場(chǎng)閉卷測(cè)試，確保每一位從業(yè)人員將安全知識(shí)內(nèi)化于心、外化于行，從源頭上杜絕安全隱患。

  名廚賦能添“硬菜” 營(yíng)養(yǎng)美味更健康

  在午和祥中央廚房培訓(xùn)期間，公司特別安排了經(jīng)驗(yàn)豐富的專(zhuān)業(yè)大廚為萬(wàn)和鎮(zhèn)的學(xué)員們“加餐”。針對(duì)學(xué)生口味偏好與營(yíng)養(yǎng)均衡需求，大廚現(xiàn)場(chǎng)演示并指導(dǎo)學(xué)員們制作了烤肉拌飯、黑椒臘腸燜飯、五香炒雞等深受學(xué)生喜愛(ài)的特色菜品。從配料比例、火候掌握到裝盤(pán)技巧，大廚一一進(jìn)行細(xì)致講解。學(xué)員們熱情高漲，紛紛動(dòng)手實(shí)操，現(xiàn)場(chǎng)香氣四溢。通過(guò)特色菜培訓(xùn)，不僅豐富了學(xué)校食堂的菜品種類(lèi)，更讓“校園餐”在兼顧安全的同時(shí)，向美味與營(yíng)養(yǎng)邁進(jìn)了一大步。

   此次培訓(xùn)內(nèi)容豐富、形式多樣、針對(duì)性強(qiáng)，既是一次業(yè)務(wù)技能的“充電”，更是一次責(zé)任意識(shí)的“洗禮”。萬(wàn)和鎮(zhèn)中心學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，校園食品安全是重中之重，食堂從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)直接關(guān)系到師生的身體健康和學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展。下一步，學(xué)校將持續(xù)加強(qiáng)食堂規(guī)范化管理，常態(tài)化開(kāi)展技能培訓(xùn)與考核，努力打造一支業(yè)務(wù)精、作風(fēng)硬、家長(zhǎng)放心的食堂隊(duì)伍，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全與幸?！?。